Chef de Partie Petit Déjeuner H/F (H/F)

Açıklama

Bordeaux'un ünlü şarap yolunda, 17. yüzyılda inşa edilmiş Château de Léognan, dikkate değer bir dönüşüm geçirmiştir. Satın alımından sonra, BMF Grubu, tarihi binalarının kapsamlı bir yenilemesini gerçekleştirmiştir ve burada ağaç evler ve lodjlar yer almaktadır. Temmuz 2023'te kısmen açılan bu 6 hektarlık şarap imalathanesi, 30.000 şişe üretmektedir ve olağanüstü bir 5 yıldızlı otele dönüşmektedir. Nihayetinde, 53 oda, iki restoran, bir bar, bir çay salonu, bir mutfak atölyesi, seminer odaları, bir spa, bir tenis kortu ve bir açık havuz, Bordeaux yaşam sanatına davet edecektir. Kahvaltı servisinden sorumlu olacak, tutkulu, titiz ve sabah erken saatlerde çalışmaya istekli bir profesyonel arıyoruz. Eğer günün bu önemli anını olağanüstü bir buluşma haline getirmek istiyorsanız, kış sezonu için bize katılın! Ana görevler Kahvaltı bölümünün sorumluluğunu üstlenmek: teknik dosyalara uygun olarak büfe ve a la carte sunumların hazırlanması, üretimi ve düzenlenmesi. Sıcak hazırlıklar ve anında pişirme (yumurta, pankek, tuzlu ve tatlı spesiyaliteler) ile soğuk hazırlıklar (taze meyve, sıkılmış meyve suyu, süt ürünleri, şarküteri, peynir) yapmak. Sabahları sunulan hamur işleri, ekmekler ve pastaların yönetimi ve sunumunu sağlamak, pastacılık bölümü ile bağlantılı olarak. Oda servisi ve salon ekipleri ile bağlantılı olarak, odalarda sunulan kahvaltıları hazırlamak ve koordine etmek. Kahvaltı ile ilgili olarak atanan yardımcıları denetlemek, eğitmek ve gözetmek. Servis boyunca sunumun kalitesini, tazeliğini, düzenliliğini ve sunumunu garanti etmek, tesisin mutfak kimliği ile uyumlu olarak. Mutfak şefi ile bağlantılı olarak kahvaltı menüsünün hazırlanmasına ve gelişimine katılmak, yerel ve mevsimlik ürünleri öne çıkarmak. Bölümün malzeme alımlarını, stoklarını ve siparişlerini yönetmek, maliyetleri kontrol altında tutmak ve israfı azaltmak. Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına (HACCP yöntemi) sıkı bir şekilde uymak, özellikle büfedeki izlenebilirlik ve soğuk zincir gerekliliklerine dikkat etmek. Müşterinin özel taleplerini ve alerjilerini dikkate almak. 5 yıldızlı bir tesiste beklenen ekip dinamiğine ve hizmet kalitesine katkıda bulunmak. Aranan profil Mutfak eğitimi (CAP/BEP, Bac Pro veya BTS Mutfak) ve tercihen kahvaltı servisi alanında deneyimli bir chef de partie veya eşdeğer bir pozisyonda kanıtlanmış deneyim. Yüksek kaliteli veya lüks otelcilikte önemli bir deneyim. Sağlam teknik beceriler, detaylara dikkat ve kalite ile sunumda titizlik. Organizasyon, öncelik yönetimi ve bir ekibi yönetme yetenekleri. Yoğun dönemlerde ve müşteri taleplerine karşı hızlı tepki verme ve hizmet anlayışı. Ekip ruhu, güvenilirlik ve dakiklik. Planlamaya göre sabah saatlerinde, hafta sonları, tatil günlerinde ve yıl sonu dönemlerinde çalışma istekliliği. Teklif edilen koşullar 01/10/2026 - 03/01/2027 tarihleri arasında tam zamanlı mevsimlik CDD. Maaş, HCR toplu iş sözleşmesine (IDCC 1979) göre, profil ve deneyime göre müzakere edilecektir. Çalışma dönemlerinde yemek sağlanacaktır. Mevcutluk durumuna göre konaklama imkanı (mülakat sırasında belirtilecektir). Büyüyen bağımsız bir otel grubunda kariyer gelişim fırsatları. Gelişim aşamasındaki sınıflandırılmış bir şarap imalathanesinde olağanüstü bir çalışma ortamı. İşveren vize veya taşınma desteği sunuyor olabilir. Orijinal ilanı ve başvuruyu kendin doğrula; GurbetDe vize vaadi vermez.